مت سوشی ۲۳×۲۴ سانتیمتری بامبو

از مت سوشی یا حصیر سوشی برای رول کردن سوشی یا دیگر غذا‌های ژاپنی مانند املت رولی یا تاماگو – یاکی (tamago – yaki) استفاده می‌شود.

بارزترین مزیت چوب بامبو، طول عمر و ماندگاری بالای آن است. که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای رستوران‌هایی که غذای آسیایی در منو خود دارند و گردش کاری بالایی دارند تبدیل می‌کند.

در ژاپن، برای فشردن سبزیجات پخته شده و خارج کردن آب آنها نیز از حصیر سوشی یا ماکی‌سو (makisu) استفاده می‌شود. این کار باعث می‌شود تا استفاده از سبزیجات در سالاد یا سوشی راحت‌تر شود.